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带上口罩松雅湖采艾蒿我也是会做蒿子粑粑的人啦

  前几天在朋友圈看到朋友成功的自制了蒿子粑粑,瞬间打开了我的好奇心。立马向朋友请教方法,和朋友约好今天一同去松雅湖采艾蒿,回家自己尝试着做。今天天气非常好,微风不燥,阳光正暖,和朋友如约来到松雅湖。此时已是3月中旬,湖边春意盎然,繁花盛开,虽然人们都带着口罩,还是呈现了一片欣欣向荣的景象。

  跟朋友一边游湖,一边往有艾蒿的地方走去,走走停停的约1个小时到达采摘地点。这个就是今天的主角,我们土话讲蒿子,摘的时候选择艾蒿的尖部摘下来,因为底部的根茎太老,吃起来会有渣。

  我们摘了大概半小时左右,拿回家来清洗干净,我用清水洗了3遍,将杂质等全部洗干净。由于第一次尝试不知道用量,回家才发现摘多了,但是没关系,多的部分可以下次使用。

  接下来我们需要烧一锅开水,将洗干净的野蒿放到开水里煮2-3分钟左右,将叶子里面的苦汁煮出来,煮的过程中慢慢的搅拌,并且不能盖锅盖,这样叶子不会煮黄。煮好后将叶子捞出来放进冷水里,也是为了保持叶片的绿色。刚刚从开水锅捞出来的叶片放进冷水中,水会变的温热,需要将温水倒掉再加入冷水,泡半小时左右。

  这个时候我发现真的采多了,多出来的叶片我将它们沥干水后,揉成团用保鲜膜包好放到冰箱冷冻,下次还可以继续使用。

  将剁碎的叶子和糯米粉1:1的比例混合起(不喜欢太糯的朋友也可以加入一成的粘米粉),加一丢丢盐,(喜欢吃甜味的可以加2勺糖,我做了馅所有没有在面粉里加糖)。慢慢的加水揉均匀,水一定要慢慢的加,水不能加多了,最终揉起来的面团要是比较干的状态。

  面团揉好后,像包包子一样包入花生碎和糖混合的馅料,(可以包入自己喜欢的馅料),一个一个的包好,底下垫一片叶子,我没有找到合适的粽叶,所以用玉米的叶子代替了。

  最后一步,就是将一个个包好的蒿子粑粑放到蒸盘上,锅底加水蒸15分钟左右即可出锅。(这里也可以用油炸,喜欢油炸的可以尝试,炸出来的表皮酥脆一些,但是热量更高)

  现在是野蒿生长的季节,而且味道清香,是尝鲜的好时候,明天我继续尝试用油炸蒿子粑粑,拭目以待吧。

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